Vznik a základní vlastnosti medu
Med je nejznámějším produktem včel. Vzniká ve včelstvu postupným zahušťováním nektaru (květový med) nebo medovice – tmavé lesní medy. Během zahušťování medu včelami, je med obohacován zdravý prospěšnými enzymy. Lesní tmavé medy obsahují minerály, květové světlé medy vitamíny a zrnka pylu, jsou snadno stravitelné. Mnohými neprávem zatracovaný řepkový med obsahuje látky snižující riziko vzniku rakoviny. Z principu je med přesyceným roztokem jednoduchých cukrů a proto v závislosti na druhu medu dříve nebo později opět krystalizuje. Naše květové medy kromě medu akátového krystalizují během několika dnů nebo týdnů po natočení do sklenice. Pokud tomu tak není, může se jednat o med poškozený vysokou teplotou nebo jinak upravený. Lesní medovicové medy krystalizují později v řádu měsíců.